Мука амарантовая
Безглютеновый продукт из перемолотых семян амаранта, отличающийся высоким содержанием растительного белка и уникальным аминокислотным профилем. Имеет лёгкий ореховый привкус и светло-бежевый цвет. Богат пищевыми волокнами, подходит для диетического и диабетического питания. Используется в выпечке как самостоятельная мука или в смеси с другими видами. Отличается высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
18% АУП*
20% АУП*
12% АУП*
117% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Амарантовая мука содержит полноценный белок с лизином — аминокислотой, редко встречающейся в злаках. В составе присутствуют железо, магний и фосфор в легкоусвояемой форме. Богата пищевыми волокнами, улучшающими перистальтику кишечника. Содержит сквален — природный антиоксидант с иммуномодулирующими свойствами. В продукте обнаружены витамины группы В, витамин Е и комплекс минералов (кальций, цинк, селен). Отсутствие глютена делает муку безопасной для людей с целиакией.
Польза
Продукт способствует укреплению костной ткани благодаря оптимальному соотношению кальция и фосфора. Высокое содержание железа помогает профилактике анемии. Клетчатка нормализует работу ЖКТ и поддерживает здоровую микрофлору. Аминокислотный состав полезен для мышечного восстановления после физических нагрузок. Сквален в составе укрепляет клеточные мембраны и обладает anti-age эффектом. Низкий гликемический индекс позволяет включать муку в рацион диабетиков.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии на амарант. Чрезмерное употребление может вызвать тяжесть в желудке из-за высокого содержания клетчатки. При гипотиреозе требуется консультация врача — некоторые компоненты могут влиять на усвоение йода. При обострениях заболеваний ЖКТ следует ограничить потребление. Содержит оксалаты — не рекомендована при мочекаменной болезни. Детям до 3 лет вводить в рацион постепенно.
Для чего можно использовать
Используется для приготовления безглютеновой выпечки: хлеба, блинчиков, кексов. Добавляется в смузи и каши для повышения белковой ценности. Подходит для панировки рыбы и овощей вместо пшеничной муки. Служит основой для веганских сыров и белковых смесей. В косметологии применяется в составе масок для улучшения состояния кожи. Используется как загуститель для соусов и подлив. В детском питании — компонент безглютеновых смесей.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при температуре не выше +20°C. Оптимальная влажность — не более 65%. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок годности — 6 месяцев с даты производства. Для продления свежести можно хранить в холодильнике в вакуумной упаковке. Не допускать соседства с продуктами с сильным запахом. После вскрытия оригинальной упаковки пересыпать в сухую ёмкость с плотной крышкой.
Историческая справка
Амарант культивировался ацтеками и инками как основная зерновая культура более 8000 лет назад. Испанские конкистадоры запретили его выращивание, считая «дьявольским растением». Возрождение интереса произошло в конце XX века после исследований NASA, признавших амарант культурой для космических миссий. Современное производство муки началось в 1990-х годах как часть движения за здоровое питание. Сегодня основные производители — Перу, Мексика и Индия.
Где купить
