Семена аниса
Мелкие семена травянистого растения с характерным сладковато-пряным ароматом и лакричным послевкусием. Используются в кулинарии, народной медицине и ароматерапии. Имеют серо-коричневый цвет и продолговатую ребристую форму. Обладают выраженными бактерицидными свойствами. Широко применяются в хлебопечении и производстве алкогольных напитков. Сохраняют аромат при длительном хранении в сухих условиях.
16% АУП*
26% АУП*
28% АУП*
63% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Семена богаты эфирными маслами, главный компонент которых — анетол (80-90%). Содержат растительные белки, полиненасыщенные жирные кислоты и сложные углеводы. В составе присутствуют витамины группы В (особенно В1, В2), аскорбиновая кислота и холин. Минеральный комплекс включает железо, кальций, магний и цинк. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Флавоноиды и кумарины обеспечивают антиоксидантные свойства.
Польза
Анисовые семена стимулируют пищеварение, уменьшая метеоризм и спазмы. Обладают отхаркивающим действием при заболеваниях дыхательных путей. Усиливают лактацию у кормящих матерей. Антисептические свойства помогают при воспалениях полости рта. Успокаивают нервную систему при тревожных состояниях. Масла в составе улучшают состояние кожи при наружном применении. Нормализуют аппетит при умеренном употреблении.
Вред и противопоказания
Противопоказаны при беременности из-за риска стимуляции маточной мускулатуры. Могут вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью зонтичных растений. Чрезмерное употребление приводит к головным болям и тошноте. Не рекомендованы при язвенной болезни и гастритах в стадии обострения. Детям до 3 лет разрешены только в виде слабых настоев после консультации с педиатром. Могут усиливать действие некоторых антибиотиков.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют в хлеб, печенье и пряничное тесто. Используют для ароматизации домашних настоек и ликёров. В народной медицине готовят чаи от кашля и настои для улучшения пищеварения. Молотые семена включают в состав косметических скрабов. Эфирное масло применяют в аромалампах для релаксации. В фармацевтике используют как натуральный ароматизатор сиропов. Добавляют в маринады для мяса и рыбы.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при температуре +15-20°C. Защищать от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальная влажность — не более 60%. Целые семена сохраняют свойства 2-3 года, молотые — до 6 месяцев. Не допускать контакта с сильнопахнущими продуктами. Для длительного хранения можно поместить в морозильную камеру в вакуумной упаковке. Перед использованием прогревать на сухой сковороде для усиления аромата.
Историческая справка
Родиной аниса считают Восточное Средиземноморье и Ближний Восток. Упоминания о растении встречаются в древнеегипетских папирусах 1500 года до н.э. В Европу семена попали через римских легионеров, использовавших их как платежное средство. В Средние века стал важной экспортной культурой Германии. В России промышленное выращивание началось при Екатерине II. Современные основные производители — Турция, Китай и Мексика.
Где купить
