Перец банановый
Сладкий перец продолговатой формы с тонкой кожицей и сочной мякотью, получивший название из-за внешнего сходства с фруктом. Имеет ярко-жёлтый или красный окрас в зрелом состоянии, отличается лёгкой пряностью с фруктовыми нотками. Широко используется в средиземноморской и мексиканской кухне. Подходит для консервирования, фаршировки и свежих салатов. Содержит минимальное количество капсаицина, поэтому относится к слабоострым сортам.
1% АУП*
2% АУП*
1% АУП*
11% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Банановый перец богат витамином С, укрепляющим иммунную систему, и витамином А для здоровья глаз. Содержит витамины группы В, способствующие нормализации метаболизма. Из минералов присутствует калий, регулирующий водный баланс, и магний для нервной системы. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Капсаицин в минимальных дозах оказывает мягкое стимулирующее действие. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин защищают клетки от окислительного стресса.
Польза
Регулярное употребление способствует улучшению пищеварения за счёт стимуляции выработки желудочного сока. Витаминный комплекс поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического питания. Клетчатка помогает выводить токсины и поддерживать микрофлору кишечника. Антиоксиданты замедляют процессы старения. Мягкий согревающий эффект улучшает кровообращение без раздражения слизистых.
Вред и противопоказания
Противопоказан при гастрите, язве желудка и рефлюксной болезни из-за стимуляции кислотности. Может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью паслёновых. Чрезмерное употребление приводит к раздражению слизистой кишечника. Не рекомендован детям до 3 лет и беременным с повышенным тонусом матки. При синдроме раздражённого кишечника может провоцировать диарею. Острые варианты сорта запрещены при геморрое.
Для чего можно использовать
Маринованные кольца добавляют в пиццу, сэндвичи и антипасто. Свежий перец используют для приготовления лечо и рататуя. Фаршируют сыром, мясным фаршем или овощными смесями. Сушат и перемалывают в ароматную приправу. Добавляют в омлеты и овощные рагу для цвета и пикантности. Мелко нарезанный перец служит основой для острых соусов. Замороженные стручки сохраняют для использования вне сезона.
Как хранить
Свежие стручки хранить в холодильнике при +4-7°C в перфорированном пакете до 2 недель. Для длительного хранения заморозить, предварительно удалив семена и нарезав кольцами. Маринованный продукт держать в стеклянной таре при температуре +1-4°C. Сушёные стручки сохранять в герметичных контейнерах в тёмном месте. Избегать соседства с фруктами, выделяющими этилен. Оптимальная влажность хранения — 85-90%.
Историческая справка
Родина бананового перца — Южная Америка, где его культивировали индейские племена. В Европу завезён испанскими конкистадорами в XVI веке. Современное название получил в США в конце XIX века благодаря фермерам, отметившим сходство формы с бананом. Селекционные работы по выведению сладких гибридов начались в Венгрии в 1930-х годах. Сегодня основные производители — Мексика, Китай и страны Средиземноморья.
Где купить
