Карамбола
Экзотический фрукт с характерными рёбрами, образующими звезду при поперечном разрезе. Сочная мякоть сочетает вкусовые ноты яблока, винограда и цитрусовых с лёгкой кислинкой. Произрастает в тропическом климате Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды — около 90% от общей массы. Широко используется в гастрономии для декора блюд и приготовления освежающих напитков.
1% АУП*
1% АУП*
1% АУП*
7% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Карамбола богата витамином С, укрепляющим иммунную систему, и провитамином А для здоровья глаз. Содержит комплекс витаминов группы В, включая фолаты, важные для кроветворения. Из минералов присутствуют калий, регулирующий водный баланс, и магний для нервной системы. Органические кислоты (яблочная, щавелевая) придают характерную кислинку. Клетчатка способствует пищеварению, а флавоноиды (кверцетин, эпикатехин) оказывают антиоксидантное действие. Содержит незначительное количество растительных белков и жиров.
Польза
Фрукт способствует нормализации работы ЖКТ благодаря пищевым волокнам и ферментам, стимулирующим перистальтику. Витаминный комплекс поддерживает сопротивляемость организма инфекциям. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического питания. Калий в составе помогает регулировать артериальное давление. Освежающий сок утоляет жажду и тонизирует в жарком климате.
Вред и противопоказания
Противопоказана при заболеваниях почек из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Не рекомендуется при гастритах и язвенной болезни в стадии обострения. Может вызывать интоксикацию у людей с почечной недостаточностью из-за нейротоксина карамбоксина. При чрезмерном употреблении возможна диарея из-за слабительного эффекта органических кислот. Аллергические реакции проявляются редко, но требуют осторожности при первом знакомстве с продуктом.
Для чего можно использовать
Звездчатые дольки используют для украшения коктейлей, десертов и мясных блюд. Мякоть добавляют в фруктовые салаты, сочетая с ананасом и манго. Из сока готовят освежающие лимонады и сорбеты. Кисловатые сорта маринуют с перцем чили и подают как закуску. В тайской кухне тушат с морепродуктами и креветочной пастой. Косметологи применяют мякоть в масках для улучшения тонуса кожи. В народной медицине цветы используют для приготовления жаропонижающих отваров.
Как хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике при +4°C не более 3-4 недель, завернув в пергамент. Недозревшие фрукты дозаривают при комнатной температуре 2-3 дня. Для длительного хранения нарезанные дольки замораживают в герметичных контейнерах. Сушёные ломтики сохраняют свойства до 6 месяцев в стеклянной таре. Избегают хранения рядом с выделяющими этилен овощами (помидоры, бананы). Повреждённые плоды употребляют сразу — они быстро портятся.
Историческая справка
Родина карамболы — Молуккские острова Индонезии, где её культивируют более 1000 лет. В XVI веке португальские колонизаторы завезли растение в Бразилию и Индию. В Китае фрукт символизирует удачу, его дарят на лунный Новый год. Европейцы впервые описали растение в 1753 году благодаря шведскому ботанику Линнею. С 1930-х годов коммерческое выращивание распространилось на Флориду и Гавайи. Сегодня основные экспортёры — Малайзия, Тайланд и Израиль.
Где купить
