Чайот
Овощная культура из семейства тыквенных, известная как мексиканский огурец. Плоды грушевидной формы с бледно-зелёной гладкой кожурой и крупной косточкой внутри. Обладает нейтральным вкусом с лёгкими нотками кабачка и огурца. Широко используется в кухнях Латинской Америки и Азии. Съедобны все части растения — плоды, молодые побеги, клубни и листья. Низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды в составе.
1% АУП*
1% АУП*
0% АУП*
8% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Чайот богат аминокислотами (лизин, метионин), витаминами С и группы В. Содержит минералы: калий, фосфор, магний и цинк. В мякоти присутствуют флавоноиды с антиоксидантными свойствами. Клубни растения содержат инулин — пребиотическую клетчатку. Листья отличаются высоким процентом аскорбиновой кислоты. Косточка богата олеиновой и линолевой жирными кислотами. Отсутствие насыщенных жиров делает продукт диетическим.
Польза
Регулярное употребление способствует нормализации водно-солевого баланса благодаря высокому содержанию калия. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и поддерживают микробиом. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Низкий гликемический индекс позволяет включать в рацион диабетиков. Листья в виде отваров используют как мочегонное средство. Клубни обладают противовоспалительными свойствами. Подходит для детского питания как гипоаллергенный продукт.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов. Чрезмерное употребление сырых плодов может вызвать метеоризм. Листья в больших количествах оказывают сильный мочегонный эффект. Не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ из-за грубой клетчатки. Косточки содержат токсичные вещества при употреблении в сыром виде. Беременным следует ограничить потребление из-за возможного влияния на тонус матки. При гипотонии требуется осторожность из-за свойств снижать давление.
Для чего можно использовать
Молодые плоды добавляют сырыми в салаты вместо огурцов. Зрелые экземпляры тушат, запекают или фаршируют. Клубни готовят аналогично картофелю — варят, делают пюре. Молодые побеги маринуют как каперсы. Листья используют для приготовления фиточаёв и лечебных отваров. В косметологии применяют мякоть для увлажняющих масок. Семена обжаривают как питательную закуску. В ландшафтном дизайне используют как быстрорастущую лиану для вертикального озеленения.
Как хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике при +5°C до 4 недель, завернув в пергамент. Для длительного хранения замораживают нарезанными кусочками. Клубни сохраняют в ящиках с песком при температуре +10°C. Сушёные листья держат в стеклянных банках с герметичной крышкой. Маринованные заготовки хранят в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Семена для посадки сохраняют всхожесть 2 года при влажности 60-65%. Избегают хранения рядом с сильно пахнущими продуктами.
Историческая справка
Родина растения — горные районы Мексики и Гватемалы, где его культивировали ещё ацтеки. В Европу завезён испанскими колонизаторами в XVIII веке. В России появился в начале XX века как оранжерейная культура. Современное название происходит от астекского «chayotli». В СССР массово выращивали в Абхазии как перспективную овощную культуру. С 1990-х годов распространился в любительском садоводстве как неприхотливое растение с высокой урожайностью.
Где купить
