Мука льняная
Продукт из перемолотых семян льна, сохраняющий основные питательные свойства исходного сырья. Отличается высоким содержанием растительного белка и пищевых волокон. Не содержит глютен, подходит для диетического и веганского питания. Имеет лёгкий ореховый привкус и серовато-коричневый цвет. Используется как самостоятельный ингредиент или добавка к другим видам муки.
25% АУП*
27% АУП*
74% АУП*
52% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Льняная мука богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, способствующую пищеварению. Лигнаны в составе обладают антиоксидантными свойствами. Растительный белок включает все незаменимые аминокислоты. Витаминный комплекс представлен группой В (В1, В6, В9) и витамином Е. Минеральный состав включает магний, фосфор, медь и марганец. Отличается низким содержанием углеводов.
Польза
Продукт способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки. Омега-кислоты поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Подходит для контроля уровня сахара в крови из-за низкого гликемического индекса. Растительный белок способствует восстановлению мышечной ткани. Регулярное употребление улучшает состояние кожи и волос.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости льна. Чрезмерное потребление может вызвать метеоризм и диарею. Не рекомендуется при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ. При желчнокаменной болезни требуется консультация врача. Детям до 3 лет вводить в рацион постепенно. При беременности употреблять умеренно из-за фитоэстрогенов в составе. Может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами.
Для чего можно использовать
Добавляют в выпечку для повышения питательной ценности хлеба и булочек. Используют как панировку для мясных и овощных котлет. Смешивают с кефиром или йогуртом для приготовления полезного завтрака. Вводят в состав протеиновых коктейлей и смузи. Применяют как загуститель для соусов и супов. Подходит для приготовления безглютеновых десертов. Используют в веганских рецептах вместо яиц благодаря желирующим свойствам.
Как хранить
Хранить в герметичной ёмкости в прохладном тёмном месте. Оптимальная температура — от +5°C до +18°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок годности — 6-12 месяцев в зависимости от степени обезжиривания. Для продления срока хранения можно держать в холодильнике. Не допускать контакта с влагой — продукт гигроскопичен. После вскрытия упаковки использовать в течение 2-3 месяцев. Не хранить рядом с остро пахнущими продуктами.
Историческая справка
Лён как сельскохозяйственная культура возделывается более 7,000 лет. Традиция использования льняной муки сложилась в регионах с бедными почвами, где лён был одной из основных культур. В промышленных масштабах производство началось в XIX веке с развитием технологий переработки семян. Современные методы дезодорации и стабилизации позволили улучшить вкусовые качества и срок хранения продукта.
Где купить
