Перец венгерский
Сладкий сорт перца с мясистыми стенками и насыщенным ароматом, широко используемый в европейской кухне. Отличается конической формой и яркой окраской — от жёлтого до интенсивно-красного цвета при полном созревании. Имеет умеренную сочность и плотную текстуру, сохраняющую форму при тепловой обработке. Выращивается в открытом грунте и теплицах, популярен для консервации и фаршировки.
2% АУП*
3% АУП*
1% АУП*
14% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Перец богат витамином С — содержание превышает показатели цитрусовых. Содержит провитамин А (бета-каротин), витамины группы В и витамин РР. Из минералов преобладают калий, магний и железо. В составе присутствуют флавоноиды и капсаицин в минимальных количествах. Пищевые волокна способствуют улучшению перистальтики. Натуральные сахара придают характерную сладость, а антиоксиданты замедляют окислительные процессы.
Польза
Регулярное употребление укрепляет стенки сосудов благодаря комбинации витаминов С и Р. Клетчатка нормализует работу кишечника и способствует детоксикации. Бета-каротин поддерживает здоровье глаз и кожи. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического питания. Минеральный комплекс улучшает водно-солевой баланс. Антиоксиданты помогают бороться с преждевременным старением клеток. Подходит для питания детей и пожилых людей.
Вред и противопоказания
Противопоказан при обострениях гастрита и язвенной болезни из-за стимуляции выработки желудочного сока. Может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью паслёновых. Чрезмерное употребление сырого перца провоцирует метеоризм. При заболеваниях почек требуется ограничение из-за содержания калия. Не рекомендован в послеоперационный период при проблемах со свёртываемостью крови. Семена могут вызывать аппендицит при частом попадании в ЖКТ.
Для чего можно использовать
Идеален для фаршировки мясными и овощными начинками благодаря прочной структуре. Используется в лечо, рататуе и овощных рагу. Маринованные дольки служат зимней закуской. Вяленый перец добавляют в средиземноморские соусы. Свежий продукт включают в салаты и холодные закуски. Пюрированная мякоть становится основой для супов-пюре. Поджаренные ломтики используют как гарнир к стейкам. Сок применяют в витаминных коктейлях.
Как хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике при +5-7°C в перфорированном пакете до 10 дней. Для длительного хранения замораживают, предварительно удалив семена и нарезав дольками. Сушку производят при температуре +50-60°C в дегидраторе или духовке. Консервированные заготовки держат в тёмном месте при +15-20°C. Не допускается хранение рядом с этиленпродуцирующими фруктами (яблоки, бананы). Оптимальная влажность — 85-90%.
Историческая справка
Сорт выведен венгерскими селекционерами в начале XX века путём скрещивания местных и средиземноморских разновидностей. Особую популярность приобрёл после Второй мировой войны как неприхотливая овощная культура. В 1970-х годах началось промышленное выращивание для экспорта в страны Восточной Европы. Современные гибриды сохранили характерный вкус при улучшенной устойчивости к болезням.
Где купить
