Логанова ягода
Гибридная ягода, полученная путём скрещивания малины и ежевики, с удлинённой формой и насыщенным рубиново-бордовым оттенком. Отличается сложным кисло-сладким вкусом с фруктовыми нотками, более крупная чем родительские виды. Созревает в середине лета, требует аккуратного сбора из-за нежной структуры. Широко используется в кулинарии и домашних заготовках, сохраняет полезные свойства при заморозке.
3% АУП*
2% АУП*
1% АУП*
18% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Ягода богата сложными углеводами и пищевыми волокнами, включая пектины. Содержит витамины С и К, фолиевую кислоту, марганец и медь. Антоцианы придают характерный цвет и выступают мощными антиоксидантами. В составе присутствуют эллаговая кислота и кверцетин, обладающие противовоспалительными свойствами. Натуральные фруктовые сахара сочетаются с органическими кислотами, что обеспечивает баланс вкуса. По питательному профилю близка к ежевике, но содержит больше кальция.
Польза
Логанова ягода укрепляет сосуды благодаря комбинации витамина С и биофлавоноидов. Клетчатка способствует нормализации пищеварения и профилактике запоров. Антиоксидантный комплекс помогает нейтрализовать свободные радикалы, замедляя процессы старения. Марганец поддерживает здоровье костной ткани и энергетический обмен. Низкий гликемический индекс позволяет включать ягоду в рацион при контроле уровня сахара. Наружное применение мякоти улучшает состояние кожи при местных воспалениях.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости ягод семейства розоцветных. Чрезмерное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания клетчатки. С осторожностью употреблять при мочекаменной болезни из-за оксалатов в составе. Не рекомендована в период обострения гастрита и язвенной болезни из-за кислот. Листья растения содержат цианогенные гликозиды — употреблять только после термической обработки. Возможны перекрёстные аллергические реакции с малиной.
Для чего можно использовать
Свежие ягоды идеальны для витаминных салатов и полезных перекусов. Используется в джемах и конфитюрах благодаря высокому содержанию пектина. Замороженная ягода сохраняет свойства для зимнего употребления в смузи и выпечке. Сок применяют для натурального окрашивания десертов и напитков. Листья (после ферментации) заваривают как травяной чай. В косметологии мякоть добавляют в маски для улучшения тонуса кожи. Подходит для приготовления домашних вин и ликёров.
Как хранить
Свежие ягоды хранить в холодильнике в перфорированном контейнере не более 3-4 дней. Для длительного хранения заморозить в один слой на подносе, затем пересыпать в пакеты. Сушку производить при температуре не выше 50°C для сохранения витаминов. Варенья и джемы стерилизовать и хранить в прохладном тёмном месте. Не мыть ягоды перед закладкой на хранение — только непосредственно перед употреблением. Избегать попадания влаги при хранении сушёного продукта.
Историческая справка
Ягода выведена в 1881 году калифорнийским судьёй и садоводом-любителем Джеймсом Харви Логаном при случайном переопылении малины и ежевики. Первоначально называлась «ежемалиной Логана», коммерческое распространение получила в 1920-х годах. Особую популярность приобрела в Новой Зеландии, где стала национальным брендом. В СССР попала в 1930-х как экспериментальная культура, но широкого распространения не получила. Современные сорта культивируются преимущественно в частных садах.
Где купить
