Корень лотоса
Съедобный подводный корень водного растения, широко используемый в азиатской кухне. Имеет характерную перфорированную структуру с отверстиями, расположенными по спирали. Обладает хрустящей текстурой и слегка сладковатым ореховым привкусом. Содержит уникальный комплекс питательных веществ, сохраняющийся даже после термической обработки. Часто применяется в традиционной медицине Востока.
4% АУП*
4% АУП*
0% АУП*
30% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Корень богат пищевыми волокнами, улучшающими перистальтику кишечника. Содержит витамины группы В (особенно B6), участвующие в метаболизме аминокислот. Высокое содержание витамина С способствует укреплению иммунитета. Минеральный комплекс включает калий для регуляции давления, фосфор для костной ткани и медь для синтеза коллагена. Присутствуют железо, марганец и цинк в биодоступной форме. Содержит уникальные алкалоиды и флавоноиды с антиоксидантными свойствами.
Польза
Регулярное употребление способствует улучшению пищеварения за счёт высокого содержания клетчатки. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, замедляя процессы старения. Калий поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность делает продукт идеальным для диетического питания. Витамин С укрепляет защитные функции организма в сезон простуд. Компоненты состава способствуют детоксикации и улучшению состояния кожи.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на водные растения. Сырой корень может вызывать раздражение слизистой ЖКТ у людей с гастритами. Содержит оксалаты — не рекомендован при мочекаменной болезни. Беременным следует ограничить потребление из-за алкалоидов в составе. Чрезмерное употребление приводит к метеоризму и диарее. Может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами — необходима консультация врача.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют в супы, жаркое и салаты после бланширования. Маринованные ломтики служат гарниром к мясным блюдам. Высушенный и перемолотый корень используют как загуститель для соусов. В народной медицине применяют отвары для нормализации давления. Косметологи включают экстракты в средства для ухода за кожей. Чипсы из тонко нарезанных корней — полезная альтернатива картофельным. Подходит для веганских и безглютеновых диет.
Как хранить
Свежий корень хранить в холодильнике, завернув во влажную ткань, не более 2 недель. Для длительного хранения очистить, нарезать кольцами и заморозить в герметичной упаковке. Сушёный продукт держать в стеклянных банках при влажности не более 60%. Маринованные заготовки сохраняют в стерилизованных ёмкостях до 6 месяцев. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Не допускать контакта с металлической посудой — вызывает потемнение.
Историческая справка
Лотос как пищевая культура упоминается в древнекитайских трактатах ещё 3000 лет назад. В Японии стал символом чистоты в буддийской традиции. В Индии корень использовали в аюрведической практике для баланса дош. В Европу завезён португальскими мореплавателями в XVI веке, но широкое распространение получил только в XX веке с популяризацией азиатской кухни. Современные фермерские хозяйства Китая производят 80% мирового объёма.
Где купить
