Маммея американская (антильский абрикос)
Крупный тропический фрукт, произрастающий в странах Карибского бассейна и Южной Америке. Плоды округлой формы с толстой кожицей и сочной оранжевой мякотью, обладающей сложным вкусом с нотками абрикоса, манго и цитрусовых. Косточка крупная, несъедобная. Используется в свежем виде, для приготовления джемов и десертов. Высоко ценится за богатый витаминный состав и пищевые волокна.
2% АУП*
1% АУП*
1% АУП*
17% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Мякоть содержит провитамин А, витамины С и В1, железо и фосфор. Высокое содержание пищевых волокон способствует нормализации пищеварения. В составе присутствуют природные антиоксиданты — каротиноиды и флавоноиды. Фруктоза и глюкоза обеспечивают естественную сладость. Жирные кислоты в косточке (несъедобной) используются в косметологии. Отмечается наличие эфирных масел, придающих характерный аромат.
Польза
Регулярное употребление способствует укреплению иммунитета благодаря витамину С. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и помогает выводить токсины. Каротиноиды поддерживают здоровье глаз и кожи. Железо в составе участвует в кроветворении, предотвращая анемию. Низкая калорийность делает фрукт подходящим для диетического питания. Антиоксиданты замедляют процессы старения на клеточном уровне.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на экзотические фрукты. Чрезмерное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания клетчатки. Неспелые плоды содержат дубильные вещества, способные спровоцировать расстройство ЖКТ. Косточки токсичны — их употребление в пищу запрещено. С осторожностью употреблять при обострениях гастрита и панкреатита. Беременным рекомендуется пробовать небольшие порции.
Для чего можно использовать
Свежую мякоть добавляют во фруктовые салаты и смузи. Из варёной мякоти готовят мармелады и конфитюры. В странах произрастания используют для изготовления освежающих напитков и сорбетов. Кожуру применяют в народной медицине для приготовления противовоспалительных отваров. Масло из косточек нашло применение в косметике как компонент кремов и масок. Поджаренные семена (после специальной обработки) иногда используют как заменитель миндаля.
Как хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике при +5°C до 5-7 дней. Для длительного хранения мякоть замораживают, предварительно удалив косточку. Сушёные дольки сохраняют свойства до 6 месяцев в герметичной таре. Консервированные продукты хранят согласно сроку годности на упаковке. Не допускается хранение повреждённых плодов — они быстро портятся. Оптимальная влажность — 70-80%. Зелёные плоды дозревают при комнатной температуре в бумажных пакетах.
Историческая справка
Родиной растения считаются Антильские острова, где фрукт культивировали ещё доколумбовые цивилизации. В XVIII веке испанские колонизаторы завезли его в страны Юго-Восточной Азии. Сейчас выращивается в Бразилии, Венесуэле и на Филиппинах. Индейцы использовали все части растения: мякоть в пищу, кору для дубления кож, а смолу — в ритуальных целях. В европейскую кулинарию фрукт попал благодаря мореплавателям эпохи Великих географических открытий.
Где купить
