Майоран
Ароматическая трава с нежным цветочно-пряным запахом, широко используемая в кулинарии и народной медицине. Многолетнее растение семейства яснотковых с мелкими овальными листьями и бело-розовыми соцветиями. Обладает мягким вкусом с лёгкой горчинкой и цитрусовыми нотками. Свежие и сушёные листья применяют как приправу, эфирное масло — в косметологии. Особенно популярен в средиземноморской и ближневосточной кухне.
13% АУП*
19% АУП*
12% АУП*
108% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Листья богаты эфирными маслами (терпинен, сабинен), придающими характерный аромат. Содержит витамины А, С и группы В, способствующие укреплению иммунитета. Минеральный комплекс включает кальций для костей, железо для кроветворения и калий для сердечной мышцы. Флавоноиды и дубильные вещества обеспечивают антиоксидантные свойства. Горечи стимулируют выработку пищеварительных ферментов. В составе присутствуют фитонциды с природными антибактериальными свойствами.
Польза
Майоран улучшает пищеварение, уменьшая вздутие и тяжесть после еды. Ароматические компоненты помогают снять нервное напряжение и улучшить сон. Антисептические свойства полезны при воспалениях ротовой полости. Компрессы с настоем облегчают суставные боли. Ингаляции с эфирным маслом очищают дыхательные пути. Регулярное употребление стимулирует аппетит и нормализует обмен веществ. Подходит для низкокалорийного питания благодаря отсутствию жиров.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на растения семейства яснотковых. Чрезмерное употребление может вызвать головную боль из-за высокой концентрации эфирных масел. Не рекомендован при беременности из-за стимулирующего действия на матку. Людям с пониженным давлением следует ограничить потребление. При гастритах и язвах в стадии обострения может раздражать слизистые. Детям до 5 лет давать с осторожностью.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют к мясным блюдам, овощным рагу и бобовым для улучшения усвоения. Ароматизируют уксусы и масла для заправки салатов. Входит в состав прованских трав и других пряных смесей. Чай с майораном помогает при бессоннице и тревожности. Эфирное масло используют в антицеллюлитных массажных смесях. Сухие веточки кладут в шкафы для отпугивания моли. В народной медицине применяют для приготовления ранозаживляющих мазей.
Как хранить
Свежие веточки хранить в холодильнике, завернув во влажное полотенце, не более 5 дней. Для длительного хранения сушат в тени при хорошей вентиляции, затем отделяют листья от стеблей. Хранить сушёную приправу в стеклянной банке с плотной крышкой до 1 года. Эфирное масло держать в тёмном флаконе при температуре 15-25°C. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей. Не смешивать разные партии сушёного майорана для сохранения аромата.
Историческая справка
Родиной майорана считают Средиземноморье и Малую Азию, где его выращивали ещё в Древнем Египте. Греки посвящали растение Афродите, используя в любовных зельях. В Европу попал через Альпы в XVI веке, получив название «горная радость». В Средние века применяли для ароматизации пива до распространения хмеля. Современная кулинарная популярность началась с прованской кухни, где майоран стал ключевым компонентом букета гарни.
Где купить
