Мушмула
Плод вечнозелёного дерева из семейства Розовые, распространённый в субтропических регионах. Мякоть сочная с кисло-сладким вкусом, напоминающим смесь яблока, абрикоса и цитрусовых. Созревшие плоды имеют мягкую текстуру и золотисто-оранжевый цвет. Сезон созревания приходится на позднюю весну. Используется в свежем виде и для приготовления десертов. Особой популярностью пользуется в странах Средиземноморья и Восточной Азии.
2% АУП*
1% АУП*
0% АУП*
19% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Плоды богаты пищевыми волокнами, включая пектин, способствующий улучшению пищеварения. Содержат витамин А в форме бета-каротина, витамины группы В (особенно В6) и аскорбиновую кислоту. Из минералов присутствуют калий, поддерживающий сердечную деятельность, железо и магний. Органические кислоты (яблочная, лимонная) придают характерный вкус. Фенольные соединения и флавоноиды обеспечивают антиоксидантные свойства. Семена содержат амигдалин, требующий осторожности при употреблении.
Польза
Мушмула способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию пектинов. Калий в составе поддерживает электролитный баланс и здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамин А улучшает состояние кожи и зрение. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Низкая калорийность делает плоды подходящими для диетического питания. В народной медицине используются листья растения для приготовления противовоспалительных отваров.
Вред и противопоказания
Незрелые плоды содержат дубильные вещества, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Семена в больших количествах токсичны из-за цианогенных гликозидов. Противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии на растения семейства Розовые. При гастрите с повышенной кислотностью следует ограничить потребление из-за органических кислот. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется умеренное употребление. Диабетикам нужно учитывать содержание природных сахаров.
Для чего можно использовать
Свежие плоды употребляют как самостоятельный десерт или добавляют в фруктовые салаты. Из мякоти готовят джемы, конфитюры и соусы к мясным блюдам. Ферментированные плоды используют для приготовления традиционных алкогольных напитков в некоторых азиатских странах. Листья применяют для заваривания чая с успокаивающими свойствами. В косметологии мякоть включают в состав питательных масок для лица. Подходит для приготовления витаминных смузи и детокс-напитков.
Как хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике не более 3-4 дней в перфорированном контейнере. Для длительного хранения замораживают, предварительно удалив косточки. Сушёные ломтики сохраняют свойства до 6 месяцев в стеклянной таре. Незрелые плоды дозревают при комнатной температуре в бумажном пакете. Листья для отваров хранят в тканевых мешочках в сухом тёмном месте. Избегают соседства с сильно пахнущими продуктами — мякоть легко впитывает посторонние запахи.
Историческая справка
Родиной мушмулы считают горные районы Китая и Японии, где её культивируют более 1000 лет. В Европу растение завезли древние римляне, использовавшие плоды как лекарственное средство. Арабские торговцы распространили культуру по Средиземноморью. В XIX веке селекционеры вывели сорта с улучшенными вкусовыми качествами. Сегодня основные плантации расположены в Испании, Израиле и странах Кавказа. В восточной медицине продолжает использоваться как природное средство для регуляции пищеварения.
Где купить
