Имбирь маринованый
Острый маринованный корень, традиционно используемый в азиатской кухне как сопровождение к блюдам из рыбы и риса. Приготовлен методом ферментации в растворе уксуса, сахара и соли, приобретая характерный розоватый оттенок. Сохраняет пряный аромат свежего имбиря с мягкой кисло-сладкой нотой. Используется для очищения нёба между разными видами суши. Обладает длительным сроком хранения благодаря натуральным консервантам в составе маринада.
2% АУП*
1% АУП*
1% АУП*
22% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Основу составляют пищевые волокна и эфирные масла имбирного корня. Маринад обогащает состав органическими кислотами (уксусная, лимонная), способствующими пищеварению. Содержит витамины группы В, магний и калий, частично сохраняющиеся после обработки. Гингерол — активное вещество имбиря — сохраняет свои свойства, обеспечивая антиоксидантный эффект. Натуральные красители (часто сок свёклы) придают характерный розовый цвет. Низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жиров.
Польза
Маринованный имбирь стимулирует выработку пищеварительных ферментов, улучшая усвоение белковой пищи. Органические кислоты в составе помогают поддерживать баланс микрофлоры кишечника. Антибактериальные свойства способствуют профилактике ротовых инфекций. Низкая калорийность позволяет использовать продукт в диетах для контроля веса. Согревающий эффект эфирных масел полезен при переохлаждении. Может временно уменьшать тошноту благодаря воздействию на рецепторы ЖКТ.
Вред и противопоказания
Противопоказан при гастрите, язвенной болезни и других воспалениях ЖКТ из-за раздражающего действия кислот. Чрезмерное употребление вызывает изжогу и раздражение слизистой рта. Не рекомендован при желчнокаменной болезни — стимулирует выработку желчи. Беременным следует ограничить потребление из-за риска повышения тонуса матки. Возможны аллергические реакции на компоненты маринада. При гипертонии требуется контроль из-за высокого содержания натрия.
Для чего можно использовать
Традиционно подаётся как гарнир к суши и роллам для нейтрализации вкуса между разными видами. Добавляется в маринады для мяса и птицы для придания пикантности. Используется в составе витаминных салатов и овощных закусок. Мелко нарезанный имбирь включают в соусы для блюд азиатской кухни. Применяется как натуральный консервант для домашних заготовок. Подходит для приготовления детокс-напитков в сочетании с лимоном и мёдом. Может служить низкокалорийной заменой острым соусам.
Как хранить
Хранить в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой в холодильнике при температуре +2-6°C. Маринад должен полностью покрывать продукт для предотвращения окисления. Срок годности вскрытой упаковки — не более 2-3 недель. Для длительного хранения можно доливать свежий маринад (уксусно-солевой раствор). Не допускать замораживания — теряет хрустящую текстуру. Держать отдельно от сильно пахнущих продуктов. Использовать чистые столовые приборы для извлечения порций.
Историческая справка
Традиция маринования имбиря зародилась в Японии в период Эдо (XVII-XIX вв.) как способ сохранения урожая. Розовый цвет изначально получали естественным путём благодаря ферментации молодых корней. С распространением суши в XX веке продукт стал международным гастрономическим символом. Современные технологии позволили стандартизировать рецептуру, сохранив при этом основные принципы традиционного приготовления.
Где купить
