Фасоль розовая
Бобовая культура с нежным ореховым привкусом и мягкой текстурой после приготовления. Отличается средней величиной зерен и характерным розово-коралловым оттенком. Широко используется в средиземноморской и кавказской кухне благодаря способности сохранять форму при термической обработке. Богата растительным белком и пищевыми волокнами. Подходит для вегетарианского питания и диетических рационов.
17% АУП*
31% АУП*
2% АУП*
113% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Розовая фасоль содержит высококачественный растительный белок с комплексом незаменимых аминокислот. Пищевые волокна представлены растворимыми и нерастворимыми формами, способствующими улучшению пищеварения. Богата калием и магнием для поддержки сердечно-сосудистой системы. Железо в составе помогает предотвратить анемию. Витамины группы В участвуют в энергетическом обмене. Антиоксиданты антоцианы придают характерный цвет и защищают клетки от окислительного стресса.
Польза
Регулярное употребление способствует нормализации уровня холестерина благодаря растворимой клетчатке. Растительный белок служит альтернативой животным протеинам в вегетарианском меню. Комплекс минералов укрепляет костную ткань и поддерживает нервную систему. Медленные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости. Антиоксидантный состав помогает замедлить процессы старения. Низкий гликемический индекс делает продукт безопасным для диабетиков.
Вред и противопоказания
Противопоказана при подагре и мочекаменной болезни из-за содержания пуринов. Сырые бобы содержат токсичный фазеолунатин — требуется обязательная термическая обработка. Может вызывать метеоризм при недостаточном предварительном замачивании. Не рекомендована при острых воспалительных процессах ЖКТ. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью бобовых. Чрезмерное потребление нарушает усвоение цинка и железа.
Для чего можно использовать
Используется в приготовлении лобио, чили кон карне и других мясных рагу. Добавляется в холодные салаты с овощами и зеленью. Подходит для вегетарианских котлет и паштетов. Консервированная фасоль применяется для быстрых закусок. Мука из перемолотых зерен используется в выпечке. Пророщенные бобы включают в витаминные смузи. В азиатской кухне применяется для десертов с кокосовым молоком.
Как хранить
Сухие зерна хранить в герметичной таре при влажности не более 50% и температуре до +20°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок годности — 12 месяцев. Приготовленные блюда держать в холодильнике не более 3 дней. Для длительного хранения отварную фасоль можно заморозить порциями. Консервированный продукт после вскрытия переложить в стеклянную посуду и употребить в течение 24 часов. Регулярно проверять на наличие жучков.
Историческая справка
Розовая фасоль культивируется более 7,000 лет, родиной считаются перуанские Анды. В Европу завезена испанскими конкистадорами в XVI веке. Селекция современных сортов началась во Франции в 1800-х годах. Особую популярность приобрела в грузинской кухне, где стала основой национального блюда лобио. Сегодня основные производители — Китай, Бразилия и страны Средиземноморья.
Где купить
