Мука из киноа
Безглютеновый продукт, получаемый путём перемалывания семян южноамериканской псевдозерновой культуры. Отличается высоким содержанием растительного белка и сбалансированным аминокислотным составом. Имеет лёгкий ореховый привкус и кремовый оттенок. Подходит для выпечки, приготовления питательных коктейлей и диетических блюд. Широко используется в веганском и безглютеновом питании как альтернатива пшеничной муке.
18% АУП*
21% АУП*
11% АУП*
102% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Мука киноа содержит полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, включая лизин и изолейцин. Богата пищевыми волокнами, улучшающими перистальтику кишечника. В составе присутствуют витамины группы В (особенно фолиевая кислота), витамин Е и железо. Минеральный комплекс включает магний, фосфор и цинк. Растительные жиры представлены полиненасыщенными жирными кислотами. Антиоксиданты в виде флавоноидов обеспечивают защиту клеток от окислительного стресса.
Польза
Продукт способствует поддержанию мышечной массы благодаря высокому содержанию белка. Клетчатка нормализует работу ЖКТ и создаёт длительное чувство сытости. Железо в легкоусвояемой форме помогает предотвратить анемию. Магний укрепляет нервную систему и регулирует кровяное давление. Отсутствие глютена делает муку безопасной для людей с целиакией. Низкий гликемический индекс позволяет включать её в рацион диабетиков. Антиоксиданты замедляют процессы старения.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии на растения семейства амарантовых. Содержит сапонины, которые в большом количестве могут раздражать слизистую ЖКТ. При обострениях гастрита и панкреатита требует ограничения. Избыточное потребление может вызвать метеоризм из-за высокого содержания клетчатки. Не рекомендована детям до 3 лет из-за незрелости пищеварительной системы. Требует осторожности при заболеваниях почек из-за белка.
Для чего можно использовать
Используется для приготовления безглютенового хлеба, маффинов и блинчиков. Добавляется в протеиновые коктейли и смузи для обогащения белком. Служит основой для веганских котлет и тефтелей. Применяется в качестве панировки для диетических блюд. Смешивается с другими видами муки для повышения питательной ценности выпечки. Подходит для приготовления питательных каш и пудингов. Используется в детском питании как источник легкоусвояемого белка.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при температуре не выше +20°C. Место должно быть защищено от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальная влажность — не более 65%. Срок годности в оригинальной упаковке — 6-8 месяцев. Для длительного хранения можно поместить в морозильную камеру в вакуумном пакете. Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. После вскрытия упаковки использовать в течение 2 месяцев.
Историческая справка
Киноа культивировалась индейцами Анд более 7000 лет назад, считалась священной культурой империи инков. В Европу завезена испанскими конкистадорами в XVI веке, но долгое время оставалась малоизвестной. Мировое признание получила после объявления ООН «продуктом года» в 2013 году. Современные технологии производства муки разработаны в Перу и Боливии, где сохранились традиционные методы обработки семян.
Где купить
