Лук красный
Овощная культура с характерным фиолетово-красным окрасом чешуек и сочной мякотью. Отличается умеренно острым вкусом с лёгкой сладостью и менее резким ароматом по сравнению с белыми сортами. Богат антиоксидантами, придающими луковицам насыщенный цвет. Широко используется в свежем виде для салатов и маринадов. Выращивается в различных климатических зонах, сохраняя полезные свойства при правильном хранении.
2% АУП*
2% АУП*
0% АУП*
16% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Красный лук содержит витамины группы В, поддерживающие нервную систему, и витамин С для иммунитета. Антоцианы обеспечивают противовоспалительное действие и окраску. Кверцетин — флавоноид с антиоксидантными свойствами — способствует укреплению сосудов. Сера в составе участвует в синтезе коллагена и детоксикации организма. Минеральный комплекс включает калий для регуляции давления, хром для метаболизма и марганец для костной ткани. Пищевые волокна улучшают пищеварение.
Польза
Регулярное употребление красного лука укрепляет сердечно-сосудистую систему за счёт снижения уровня «плохого« холестерина. Антимикробные свойства помогают бороться с сезонными инфекциями. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Соединения серы стимулируют выработку суставной жидкости. Низкая калорийность позволяет включать продукт в диетическое питание. Сок лука в народной медицине применяют для улучшения роста волос.
Вред и противопоказания
Противопоказан при обострениях гастрита, язвенной болезни и панкреатита. Может вызывать изжогу при повышенной кислотности желудка. Чрезмерное употребление провоцирует метеоризм из-за содержания фруктанов. Не рекомендован при тяжёлых заболеваниях почек и печени. Индивидуальная непереносимость проявляется аллергическими реакциями. Кормящим матерям следует ограничивать потребление из-за изменения вкуса молока.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют в свежие салаты, сэндвичи и бургеры для хрустящей текстуры. Маринованные кольца служат гарниром к мясным блюдам. Карамелизированный лук используют в соусах и пицце. В народной медицине компрессы с кашицей применяют для заживления ран. Спиртовые настойки помогают при выпадении волос. Косметологические маски с соком улучшают цвет лица. Поджаренные на сухой сковороде дольки добавляют в супы для аромата.
Как хранить
Хранить в сухом проветриваемом месте при температуре +1-5°C. Оптимальная влажность — 70-75%. Луковицы с неповреждённой шелухой складывают в деревянные ящики или сетчатые мешки. Не допускать соседства с картофелем — выделяемый им этилен ускоряет порчу. Для длительного хранения можно заморозить нарезанные кольца на пергаменте. Сушёный лук сохраняют в герметичных банках. Избегать попадания прямого солнечного света.
Историческая справка
Красные сорта лука культивировались ещё в древней Персии за 4000 лет до н.э. В Европу завезены римскими легионерами, где стали основой многих национальных блюд. Особую популярность приобрели в Средневековье как природное лекарство от чумы. Современные сорта выведены в XIX веке селекционерами Голландии и Испании. Крымский красный лук получил мировую известность благодаря уникальному сочетанию сладости и остроты.
Где купить
