Мука из сорго
Безглютеновый продукт, получаемый путём перемалывания зёрен злаковой культуры сорго. Обладает нейтральным вкусом с лёгкими ореховыми нотками и светло-бежевым оттенком. Подходит для приготовления выпечки, соусов и панировки. Богата клетчаткой и растительным белком, сохраняет полезные свойства при термической обработке. Широко используется в диетическом и диабетическом питании как альтернатива пшеничной муке.
16% АУП*
15% АУП*
6% АУП*
127% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Мука содержит комплекс медленных углеводов, обеспечивающих длительное чувство сытости. Растительный белок включает незаменимые аминокислоты, важные для мышечной ткани. Высокое содержание пищевых волокон способствует улучшению пищеварения. В составе присутствуют витамины группы В (тиамин, рибофлавин), железо и магний. Антиоксиданты в виде фенольных соединений помогают бороться с окислительным стрессом. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией.
Польза
Мука из сорго поддерживает здоровье ЖКТ благодаря высокому содержанию пребиотической клетчатки. Медленные углеводы помогают контролировать уровень сахара в крови. Железо в составе способствует профилактике анемии. Антиоксиданты укрепляют иммунную систему и замедляют процессы старения. Подходит для питания при непереносимости глютена и аутоиммунных заболеваниях. Низкий гликемический индекс делает продукт полезным при диабете и метаболическом синдроме.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости злаковых культур. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки. Требует осторожности при введении в рацион людей с синдромом раздражённого кишечника. При почечной недостаточности необходима консультация врача из-за содержания фосфора. Детям до 3 лет вводить в прикорм постепенно. Возможны аллергические реакции при перекрёстной чувствительности к другим злакам.
Для чего можно использовать
Используется для приготовления безглютенового хлеба, блинчиков и печенья. Добавляется в соусы и подливы в качестве загустителя. Подходит для панировки рыбы и овощей при жарке. Смешивается с другими видами муки для улучшения питательной ценности выпечки. Применяется в детском питании для обогащения рациона клетчаткой. Используется в веганских рецептах как источник растительного белка. Подходит для приготовления питательных смузи и коктейлей.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при температуре не выше +20°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей и источников влаги. Оптимальная влажность воздуха — не более 65%. Срок годности в оригинальной упаковке — 6-8 месяцев. Для длительного хранения можно поместить в морозильную камеру в вакуумном пакете. Не допускать соседства с продуктами, имеющими сильный запах. После вскрытия упаковки использовать в течение 2-3 месяцев.
Историческая справка
Сорго начали культивировать в Африке около 5 000 лет назад, где оно стало основой питания многих народов. В Китае муку из сорго использовали для приготовления традиционных лепёшек ещё во II веке до н.э. В Европу культура попала в XV веке через арабские торговые пути. Современное распространение как безглютенового продукта началось в 1980-х годах с ростом интереса к здоровому питанию. Сегодня основные производители — США, Индия и Нигерия.
Где купить
