Бобы тамаринда
Плоды тропического дерева, представляющие собой стручки с кисло-сладкой мякотью и твёрдыми семенами. Широко используются в азиатской и латиноамериканской кухне как натуральный ароматизатор. Обладают выраженным фруктовым вкусом с нотками цитрусовых и фиников. Применяются в свежем, сушёном виде и как пастообразный концентрат. Содержат уникальный комплекс органических кислот и пищевых волокон.
11% АУП*
4% АУП*
1% АУП*
112% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Мякоть богата углеводами природного происхождения, включая фруктозу и полисахариды. Содержит витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин С и бета-каротин. Минеральный состав представлен калием, магнием, железом и фосфором. Высокое содержание пищевых волокон способствует улучшению пищеварения. В составе присутствуют уникальные органические кислоты — винная, лимонная и гидроксилимонная, придающие характерную кислинку. Танины обеспечивают вяжущие свойства.
Польза
Тамаринд улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря сочетанию клетчатки и природных ферментов. Органические кислоты помогают нормализовать кислотно-щелочной баланс. Калий поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Мягкое слабительное действие способствует естественному очищению организма. Витаминный комплекс укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи.
Вред и противопоказания
Противопоказан при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью. Чрезмерное употребление может вызвать диарею из-за слабительного эффекта. Не рекомендован при индивидуальной непереносимости и аллергии на бобовые. Людям, принимающим антикоагулянты, требуется консультация врача из-за содержания витамина К. Беременным следует ограничить потребление из-за возможного тонизирующего действия. Семена в сыром виде токсичны.
Для чего можно использовать
В кулинарии применяют для приготовления острых соусов, карри и маринадов. Паста из тамаринда — ключевой ингредиент супа том ям. Сушёные плоды добавляют в прохладительные напитки и десерты. В народной медицине используют как жаропонижающее и противовоспалительное средство. Экстракты включают в состав БАДов для улучшения метаболизма. В косметологии применяют в скрабах для мягкого отшелушивания. Подходит для веганских диет как замена рыбному соусу.
Как хранить
Свежие стручки хранить в холодильнике при +4°C не более 2 недель. Сушёные плоды держать в герметичной таре при комнатной температуре до 6 месяцев. Пасту из тамаринда рекомендуется замораживать порционными кубиками. Избегать попадания прямых солнечных лучей и повышенной влажности. Для длительного хранения мякоть можно консервировать с сахаром. Семена перед хранением необходимо полностью высушить. Оптимальная влажность — не более 65%.
Историческая справка
Родиной тамаринда считают Восточную Африку, откуда он распространился в Индию более 5000 лет назад. Арабские торговцы завезли растение на Ближний Восток в древние времена. В XVI веке испанские колонизаторы познакомили с тамариндом Мексику. В аюрведической медицине используется с 1500 года до н.э. как универсальное лечебное средство. Современное промышленное производство сосредоточено в Таиланде и Индии.
Где купить
