Фасоль белая
Бобовая культура с нежным вкусом и кремовой текстурой, широко используемая в кулинарии разных народов. Зёрна обладают высокой питательной ценностью и хорошо сочетаются с овощами, мясом и специями. Отличается способностью впитывать ароматы сопутствующих ингредиентов при приготовлении. Богата растительным белком и сложными углеводами, что делает её важным компонентом вегетарианского рациона. Требует предварительного замачивания и длительной термической обработки.
16% АУП*
35% АУП*
3% АУП*
107% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Белая фасоль содержит значительное количество растительного белка с незаменимыми аминокислотами. Сложные углеводы обеспечивают медленное высвобождение энергии, а пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Богата калием и магнием для поддержки сердечно-сосудистой системы, железом для кроветворения и цинком для иммунитета. В составе присутствуют витамины группы В, особенно фолиевая кислота. Фитонутриенты и антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы. Отличается низким содержанием жиров при высокой питательной плотности.
Польза
Регулярное употребление белой фасоли способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря медленным углеводам. Клетчатка улучшает пищеварение и создаёт чувство сытости. Растительный белок служит альтернативой животному для веганов и вегетарианцев. Минеральный комплекс поддерживает здоровье костей и зубов. Антиоксиданты замедляют процессы старения на клеточном уровне. Низкий гликемический индекс делает продукт подходящим для диабетического питания.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости бобовых и склонности к метеоризму. Сырые зёрна содержат токсичные вещества — требуют обязательной термической обработки. Не рекомендована при подагре и мочекаменной болезни из-за пуринов. Чрезмерное потребление может вызвать тяжесть в желудке. Людям с синдромом раздражённого кишечника следует ограничить количество. Детям до 3 лет вводить в рацион постепенно малыми порциями.
Для чего можно использовать
Используется для приготовления супов-пюре и традиционных блюд типа лобио. Добавляется в салаты с овощами и зеленью для повышения питательности. Измельчённая в пюре служит основой вегетарианских паштетов. Консервированная фасоль удобна для быстрых закусок и рагу. Мука из бобов применяется в выпечке для повышения белковой ценности. Пророщенные зёрна используют в витаминных салатах. Подходит для гарниров к мясным и рыбным блюдам.
Как хранить
Сухие зёрна хранить в герметичной таре при влажности не более 50% и температуре до +20°C. Избегать попадания солнечных лучей и соседства с остро пахнущими продуктами. Срок годности — до 2 лет при правильных условиях. Варёную фасоль держать в холодильнике не более 3 дней. Для длительного хранения замораживать порционно в пищевых контейнерах. Консервированную продукцию после вскрытия переложить в стеклянную посуду и употребить в течение 24 часов.
Историческая справка
Родина белой фасоли — Центральная и Южная Америка, где её культивировали ещё 7000 лет назад. В Европу завезена испанскими мореплавателями в XVI веке. В России стала популярна в XVIII столетии под названием «французские бобы«. Современные сорта выведены селекционерами для улучшения вкусовых качеств и сокращения времени приготовления. Сегодня входит в традиционные кухни Средиземноморья, Кавказа и Балкан.
Где купить
