Стейк из говядины с овощами и соусом «BBQ»

Овощи & Белок

Вариация блюда «Овощи и белок»: гарниром выбрана овощная смесь, источником белка — говядина.

~854 ₽Стоимость

854 гОбщий вес

4Порции

кКал651100% | 1,00
31% АУП*

Белки, г97,877% | 0,77
144% АУП*

Жиры, г14,311% | 0,11
25% АУП*

Углеводы, г14,311% | 0,11
26% АУП*

На 100 г: 76 кКал | 11,4 г | 1,7 г | 1,7 г

На порцию (214 г): 163 кКал | 24,4 г | 3,6 г | 3,6 г

Всего (854 г): 651 кКал | 97,8 г | 14,3 г | 14,3 г

Гликемический индекс (ГИ / GI)

12% ВДУ**

55**

Гликемическая нагрузка (ГН / GL)

0,0400% ВДУ**

0,040

20**

Инсулиновый индекс (ИИ / II)

11% ВДУ**

200**

Вода

12,8 мл1% АУП*

12,8

1250*

2200**

Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.

Характеристики:

Текстура: мясная от стейка из говядины, хрустящая и волокнистая от овощей.
Вкус: смесь говядины, овощей, приправ и соуса. Достаточно острый, ощущается вкус BBQ.
Цвет: темно-бежевый от говядины, яркие цвета от овощей.
Запах: мясной, пряный от соуса.

Выводы и ошибки при первом приготовлении стейка:

Готовил каждую сторону стейка по 2 минуты на максимальной мощности, затем 4 минуты без крышки на средней мощности. В итоге не дожарил. Стоило второй подход вместо 4 минут использовать 8 и накрыть крышкой.
В первые двух-минутки удобно прижимать боковые части стейка к краям сковороды, чтобы они прожарились.
До жарки сковороду лучше максимально нагреть, чтобы ускорить процесс жарки.
После приготовления завернул стейк в фольгу, чтобы он дошёл. Как ритуал действие ощущалось интересно, однако не заметил практического эффекта.
Порция вышла огромная, в следующий раз я бы сократил количество овощной смеси до 200 г.
Испытав вдохновение, приготовил и съел стейк на ночь. Это было ошибкой: ощущал большую тяжесть в желудке, мешало уснуть. Лучше либо порцию меньше, либо не на ночь.

Это вариация рецепта «Стейк из индейки с овощами в чесночном соусе»

Вариация — рецепт с аналогичным процессом приготовления, но измененными ингредиентами. В описании основного рецепта, как правило, содержится больше информации.

Смотреть основной рецепт

Рецепт

20 мин

Рецепт указан для рецепта «Стейк из индейки с овощами в чесночном соусе». Для настоящего рецепта процесс аналогичен.

Подготовьте ингредиенты^(1 мин)

Для приготовления потребуются несколько ингредиентов: индейка, овощная смесь, соус и специи. При желании можно дополнить декором: семенами, микрозеленью и овощами. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.

Ингредиенты:

Стейк из индейки — основа блюда, используется в качестве источника белка.
Овощная смесь — используется в качестве источника клетчатки, витаминов и минералов.
Соус — используется для яркости вкуса.
Специи — используются для вкуса, дополняя соус.

Декорирование:

Черный кунжут, микрозелень, черри, пищевые дрожжи — добавляет визуальную текстуру. Необязательно к добавлению, в блюде не использовались.

Кулинарные приборы:

Емкости для размещения ингредиентов — для смешивания и хранения ингредиентов.
Антипригарная сковорода — для жарки без масла.
Силиконовая лопатка — для перемешивания и перекладывания.
Разделочная доска — для маринования стейка.
Кулинарные щипцы — для переворачивания и перекладывания стейка.
Кулинарные весы — для точного измерения ингредиентов.
Кулинарный пинцет — для упрощения процесса декорирования микрозеленью и овощами.

Замаринуйте стейк^(1 мин)

Разместите стейк на разделочной доске и покройте специями и соусами с обеих сторон. Для переворачивания стейка удобно использовать кулинарные щипцы. Удобно предварительно взвесить стейк на кулинарных весах, чтобы узнать граммовку и калорийность.

Если стейк толстый, имеет смысл разрезать его на несколько частей, чтобы он полностью прожарился.

Разместите стейк на сковороде^(1 мин)

На сковороду разместить стейк без добавления масла и без накрывания крышкой.

Опционально: перед размещением стейка сковороду можно разогреть.

Пожарьте стейк^(4 мин)

Обжаривайте стейк на максимальной силе нагрева по 2 минуты с каждой стороны и затем еще по 1 минуте, в сумме 6 минут. Еще несколько советов:

Чтобы исключить пригорание, можно временами силиконовой лопаткой поддевать стейк снизу.
Чтобы ускорить приготовление, можно дополнительно прижать стейк сверху силиконовой лопаткой или кулинарными щипцами.
Чтобы лучше прожарились боковые стороны стейка, можно прижать их к боковой гране сковороды.
Если во время приготовления на сковороде образуется много жидкости, ее лучше сливать, чтобы не разбавлять вкус ингредиентов. Если жидкости немного, то она выпариться со сковороды самостоятельно.

Добавьте овощную смесь^(4 мин)

Разместите овощную смесь на сковороде. Продолжайте держать сковороду на сильном огне еще 4 минуты, периодически помешивая овощи и переворачивая стейк.

Если при приготовлении овощей использовать ту же сковороду, что и для стейка, часть маринада попадет на овощи, — обычно это позитивно сказывается на вкусе.

Добавьте специи и соус^(2 мин)

Добавьте специи и соус к овощам. Продолжайте держать блюда на максимальном огне еще 2 минуты, помешивая овощи и переворачивая стейк.

Сервируйте^(1 мин)

Переместите овощи и стейк со сковороды на тарелку. С помощью силиконовой лопатки и кулинарного пинцета можно улучшить раскладку ингредиентов в блюде перед подачей.

Блюдо можно декорировать овощами, пищевыми дрожжами или микрозеленью. Можно использовать кулинарный пинцет или обойтись пальцами. Достаточно небольшого количества вещества. Разместить можно и хаотично, и симметрично.

На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!