Шаурма острая c тунцом, корнишонами и соусом «Средиземноморский»
Вариация шаурмы (шавермы), которую можно приготовить дома. Использовалась консервированный тунец, корнишоны, салат и низкокалорийные соусы. За счет использования консервов получилось сократить время приготовления, при этом вкус ощущался приятным. Сочетание соусов средиземноморского и кимчи в шаурме создает необычный вкус, где свежесть и легкая кислинка средиземноморского соуса, прекрасно дополняются остротой и пикантностью кимчи.
О блюде:
На порцию:
На блюдо: 348 | 41.5 г | 3.4 г | 19.4 г
На 100 г: 84 | 10.1 г | 0.8 г | 4.7 г
Для шаурмы лучше подходят консервы с крупными частями рыбы, без костей. Варианты для салата подходят хуже, поскольку содержат много жидкости, которая размягчает лаваш. Крупные части консервов можно разделить на более мелкие перед закручиванием.
Характеристики:
- Текстура: плотная, хрустящая от корнишонов, ощущается текстура рыбы.
- Вкус: рыбный от консервов, соленый от корнишонов, острый и пряный от соусов. Ощущаются лаваш и салат.
- Цвет: бежевый, начинка зеленая от корнишонов и салата и бежевая от консервов.
- Запах: рыбный.
Рецепт
12 мин
Подготовьте ингредиенты (1 мин)
Для приготовления потребуются лаваш, рыбные консервы, корнишоны, салат и соусы. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Ингредиенты:
- Лаваш — основной ингредиент, для формы шаурмы.
- Консервы из рыбы — основной ингредиент, для формирования вкуса.
- Корнишоны — для хрустящей текстуры и солоноватого вкуса .
- Салат — для свежести вкуса и предотвращения протекания соуса.
- Соусы — для пикантности и яркости вкуса.
Кулинарные приборы:
- Разделочная доска — для нарезки и сборки шаурмы.
- Чайная ложка — для упрощения извлечения из тары.
- Кулинарный нож — для нареки корнишонов и лаваша.
- Антипригарная сковорода — для создания корочки у лаваша и подогрева блюда.
- Кулинарные весы — для точного измерения ингредиентов.
Разложите лаваш (1 мин)
Отмерьте и отрежьте необходимое для порции количество лаваша. На разделочной доске или другой удобной поверхности разместите его в развернутом виде. Для ориентира: 50 гр тонкого лаваша — это прямоугольник с краями 24×35 см или квадрат 29×29 см.
Добавьте салат, корнишоны, рыбные консервы и соусы (3 мин)
Нарежьте корнишоны на небольшие части. На развернутый лаваш разместите листы салата, поверх разместите корнишоны, рыбные консервы и соус в произвольном порядке. Листы салата будут предохранять от проникания влаги в лаваш и возможных разрывов. Корнишоны и рыбные консервы стоит добавлять без жидкости, которая содержится в таре во избежание деформации лаваша.
Размещать начинку удобнее в определенной части лаваша, а не на протяжении всей площади, чтобы слой лаваша был толще и было меньше шансов деформации.
Заверните лаваш (1 мин)
- Сложите боковые грани: заверните левую и правую грани к центру, чтобы они перекрывали начинку. Это поможет удержать начинку внутри.
- Сложите грань рядом с начинкой: поднимите ближнюю к начинке грань лаваша и накройте ее, аккуратно прижимая лаваш.
- Заверните шаурму: теперь, начиная с грани у начинки, аккуратно сверните шаурму в противоположную сторону. Продолжайте сворачивать, пока не дойдете до противоположной грани лаваша.
Подогрейте на сковороде (6 мин)
Разогрейте сковороду. Поместите завернутый лаваш на сковороду и готовьте около 2-3 минут с каждой стороны на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. В процессе подогрева аккуратно прижимайте лаваш лопаткой, чтобы он равномерно прогревался и начинка не вываливалась. Подогревание не только улучшит текстуру лаваша, но и поможет ингредиентам лучше соединиться, придавая блюду более насыщенный вкус. После того как лаваш подогреется, снимите его со сковороды и дайте немного остыть перед нарезкой.
Удобно использовать антипригарную сковороду, чтобы исключить прилипание лаваша к поверхности.
Разрежьте шаурму на необходимое количество частей. На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!
Частые вопросы
Как правильно: шаурма или шаверма?
Оба термина — «шаурма» и «шаверма» — используются для обозначения одного и того же блюда, однако «шаурма» является более распространённым и правильным вариантом в большинстве регионов, включая Россию и страны СНГ.
- Шаурма: Этот термин происходит от арабского слова «شاورما» (shawarma) и используется в большинстве стран, включая Турцию и арабские страны. В русском языке он стал более популярным и привычным.
- Шаверма: Этот вариант также используется, но реже. Он может быть более распространён в некоторых регионах, но считается менее правильным.
Таким образом, правильнее и более уместно использовать термин «шаурма».
Разрезать шаурму лучше по диагонали или прямо?
Разрезать шаурму лучше по диагонали. Это позволяет создать более привлекательный вид и облегчает процесс еды. Диагональный разрез также помогает лучше удерживать начинку внутри, так как края лаваша остаются более плотно закрытыми. Кроме того, такой способ нарезки делает кусочки более удобными для захвата и позволяет лучше видеть слои начинки, что может быть особенно аппетитно для подачи.
Можно ли не подогревать шаурму?
Да, шаурму можно не подогревать, и она все равно будет вкусной. Однако подогревание имеет свои преимущества:
- Улучшение текстуры: Подогревание делает лаваш более хрустящим, что может улучшить общее восприятие блюда.
- Смешивание вкусов: Тепло помогает ингредиентам лучше соединиться, что может сделать вкус более насыщенным.
- Комфорт: Теплая шаурма может быть более приятной для употребления, особенно в холодное время года.
Если вы предпочитаете есть шаурму холодной, это вполне допустимо, особенно если она свежая и была правильно приготовлена. Просто убедитесь, что все ингредиенты свежие и безопасные для употребления.
Как предотвратить разрывы лаваша при сборке шаурмы?
Чтобы предотвратить разрывы лаваша при сборке шаурмы, можно следовать нескольким простым рекомендациям:
- Выбор качественного лаваша: Используйте свежий и качественный лаваш. Сухой или старый лаваш более подвержен разрывам. Лучше всего использовать тонкий, но эластичный лаваш.
- Подготовка лаваша: Перед использованием слегка подогрейте лаваш на сковороде или в микроволновке (несколько секунд). Это сделает его более мягким и эластичным, что поможет избежать разрывов.
- Правильная укладка начинки: Не перегружайте лаваш начинкой. Слишком много ингредиентов может привести к разрывам. Распределяйте начинку равномерно и оставляйте немного свободного пространства по краям.
- Подгибание краев: Перед заворачиванием подгибайте левый и правый края лаваша внутрь. Это поможет удержать начинку и предотвратит вытекание.
- Аккуратное заворачивание: Заворачивайте лаваш аккуратно, начиная с одного края и постепенно поджимая начинку. Не тяните лаваш слишком сильно, чтобы не повредить его.
- Использование листов салата: Разместите листы салата на лаваше перед добавлением начинки. Это создаст барьер между начинкой и лавашем, предотвращая проникновение влаги и разрывы.
- Избегание жидкости: Добавляйте корнишоны и рыбные консервы без жидкости. Это поможет избежать деформации лаваша и разрывов.